現(xiàn)代化的食品檢測實驗室在專業(yè)上涉及到食品化學、物理學、微生物學、分子生物學和食品感官品評等多個學科，在功能上又涉及到給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復雜的工藝技術，同時還要考慮到環(huán)保、安全、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此是一個復雜的系統(tǒng)工程。

 

 

1、合理定位科學規(guī)劃

在構建專業(yè)實驗室的流程中，“構”的部分至關重要，它包括了實驗室的定位和規(guī)劃，是整個實驗室建設的基礎和靈魂。

實驗室定位是指：實驗室在國際、國內的定位（要達到一個什么樣的水準？）；實驗室在行業(yè)（系統(tǒng)）內的定位；實驗室在社會中的定位（行使政府職能？第三方檢測？通用實驗室？）實驗室在所處地理區(qū)域的定位。

實驗室規(guī)劃包括兩個方面：一是實驗室建筑規(guī)劃，二是實驗室工藝規(guī)劃。實驗室建筑規(guī)劃包括建筑外觀、風格、高度、園區(qū)布局等；實驗室建設之前，調查實驗室需求的過程實際上就是確定整個實驗室3～5年規(guī)劃的過程，因此需要進行大量前期調研工作，既要明晰自身的需求和未來的發(fā)展方向又要廣泛地考察相關單位已建成的實驗室，學**其經(jīng)驗和教訓。

此外，還應該從理念上充分認識到專業(yè)實驗室建設是一個復雜的系統(tǒng)工程，是對工作環(huán)境的構建以及環(huán)境造就出的工作方式，而不是儀器和家具的簡單組合。

2、實驗室設計應先于土建設計

“構”應先于“建”，只有“構”清楚了，才可以開始“建”。就是用專業(yè)的手段將抽象構思進行具體實現(xiàn)的過程，包括實驗室設計、安裝、調試、維護和升級等。
目前，我國對實驗室的建設沒有相關的建筑規(guī)范，因此很多實驗室在土建設計階段，沒有充分考慮到實驗室對建筑的特殊要求。正確的實驗室建設流程是首先進行實驗室的工藝設計，然后在滿足實驗室工藝要求的前提下，進行實驗室的土建設計。這就要求建設單位咨詢專業(yè)的實驗設計方，在項目的土建設計階段，就及時介入。如有可能最好帶土建設計師一起參觀其他單位的實驗室以加深其認識。

比較典型的土建設計問題包括：

1）未設計風井，或者風井的位置、大小、數(shù)量不能滿足要求；
2）未考慮氣瓶室，僅按消防用氣瓶室設計；
3）未對實驗室進行整體的平面規(guī)劃，分區(qū)過于簡單或不合理；
4）未考慮儀器的使用情況；
5）未考慮特殊房間功能，如恒溫恒濕室等；
6）凈層高過低，影響管線布局，裝修后空間低矮。

3、實驗室設計與承建單位的選擇

實驗室設計與承建單位應選擇國內具有一定規(guī)模的企業(yè)，必須嚴格考察其設計、研發(fā)、生產和施工能力和資質水準，最好實地考察其已完工的項目和公司所在地。設計單位的設計人員應專業(yè)全面、經(jīng)驗豐富、認真負責、隊伍穩(wěn)定。承建單位最好在實驗室所在地已承擔過建設項目，這樣比較熟悉當?shù)厍闆r。此外，由于我國地域遼闊，南北方差異較大，因此就近原則也便于施工和后續(xù)的維護工作。設計圖紙完成后，最好請第三方機構和權威專家進行詳細審核，以避免出現(xiàn)不合理的設計和重大缺陷。在施工工程中，應要求對方配備一名富有實際經(jīng)驗的項目經(jīng)理，這樣有利于進度控制、資源調配、溝通協(xié)調。

4、實驗室平面布局的設計

實驗室平面布局是實驗室設計的基礎，只有按照功能分區(qū)和工作流程的需求做好相應的平面布局規(guī)劃才能確保后續(xù)的水、電、風等專業(yè)的設計，可謂牽一發(fā)而動全身。因此平面布局設計階段應盡可能地詳細考慮工作和發(fā)展的需求，合理配置空間，盡量優(yōu)化整合。除了布局的優(yōu)化和儀器設備的擺放位置的設計外，還應充分考慮到人員流動與物品流動的方向是否符合工作要求。例如，為了避免實驗人員頻繁跑動，前處理室應該和儀器室在同一樓層；氣瓶室應和氣相色譜儀、氣質聯(lián)用儀等儀器在同一樓層；盡量讓單層面積最大化，以避免樓層過多，每一層都要設置洗滌室、樣品室以充分利用空間；生物安全室應合理布局潔凈區(qū)、半潔凈區(qū)、污染區(qū)，以避免交叉污染。

5、實驗室配電系統(tǒng)

實驗室的配電系統(tǒng)是根據(jù)實驗儀器和設備的具體要求，經(jīng)過專業(yè)的設計人員綜合多方面因素設計完成的，與普通建筑有很大區(qū)別。因為實驗室儀器設備對電路的要求比較復雜，并不是通常人們所認為的那樣，只要滿足最大電壓和最大功率的要求就可以了。事實上有很多儀器設備對電路都有特殊的要求（例如靜電接地、斷電保護、等電位連接等）。對配電系統(tǒng)的設計，不但要考慮現(xiàn)有的儀器設備情況，同時也要考慮實驗室?guī)啄甑陌l(fā)展規(guī)劃，充分考慮配電系統(tǒng)的預留問題及日后的電路維護等問題。為了保證電力的可靠保障，還應考慮不間斷電源或雙線路設計，不間斷電源的容量應符合實際所需并保證一定可擴增區(qū)間以滿足未來的發(fā)展所需。