感官分析實驗室建設基本要求

1范圍本國際標準為食品感官分析實驗室的設計提供了一般指導。實驗室裝修參與多個醫(yī)療重點課題的實驗和臨床研究，同時參加國際會議和國內重點峰會論壇，為當今的細胞免疫治療和癌癥/肝病患者奉獻了自己的一份力量。潔凈實驗必須控制實驗室的潔凈度，對新風進行過濾，使實驗室達到一定的凈化要求。其中排風系統(tǒng)是重點，對于保證實驗室相對負壓環(huán)境和有效過濾室內污染排風起著重要的作用。實驗室設計按不同專科，手術間又可分為普外、骨科、婦產科、腦外科、心胸外科、泌尿外科。燒傷科、五官科等手術間。由于各專科的手術往往需要配置專門的設備及器械，因此，專科手術的手術間宜相對固定。實驗室家具均已通過醫(yī)藥潔凈檢測中心檢測，為萬級潔凈實驗室。主要開展項目為：CIK細胞免疫治療、DC－CIK免疫治療、超級免疫粒細胞治療等。空氣調節(jié)系統(tǒng)必須可靠運行，采用先進技術，合理利用和節(jié)約能源與資源，保證環(huán)境的質量和安全，為實驗人員提供所需要的溫度和濕度，保障生物實驗在安全的條件下進行，以確保實驗結果得準確性。

本標準對實驗室的建立有以下要求：實驗區(qū)、準備區(qū)和辦公室，以及一些必要的項目。

(2)實驗室設計必須在恒定和可控的條件下，有利于感官評價，減少干擾，減少影響判斷的心理和生理因素。

3 實驗室的建立主要目的是為了便于感官分析, 但是不能決定感官分析的結果。典型的實驗室包括:

a)一塊獨立運行的工作區(qū)域, 并且能夠在實驗臺上進行批量操作; b)一塊準備區(qū)域; c)一間辦公室; d)一個存儲間; e)一間實驗室; f)盥洗室。最低要求為:

a) 一塊獨立運行的工作區(qū)域, 并且能夠在實驗臺上進行批量操作; b) 一塊準備區(qū)域;實驗室應能方便審評員接觸, 但是為了避免嘈雜干擾, 實驗室也不能置于人流量大的區(qū)域( 例如, 自助餐廳附近) 。

4 實驗區(qū)域

4.1 主要要求

4.1.1位置實驗區(qū)必須與準備區(qū)相鄰，以便于操作，但必須注意隔離它。進入或離開實驗區(qū)域時，評審員不得通過準備區(qū)域，否則會導致實驗結果出現偏差。

4.1.2溫度和相對濕度試驗區(qū)的溫度和濕度必須是恒定和可控的，以使審稿人感到舒適。

4.1.3 為了在實驗過程中保持沉默，實驗室必須能夠隔音。

4.1.4氣味測試區(qū)域使用配有活性炭過濾的空調可以消除氣味。如果條件允許，可以在實驗區(qū)域產生輕微的正壓力，以減少從其他區(qū)域進入實驗區(qū)域的空氣流量。施工實驗室的材料應易于清潔，易于除臭，不受異味影響。櫥柜，椅子等家具和設備不能透過氣味。還必須確保清潔設備不會在實驗區(qū)域留下氣味。

4.1.5改造試驗區(qū)內的墻體和設備顏色必須為中性，以便識別樣品的顏色。建議使用深白色或淺中性灰色。

4.1.6光在感官評價實驗中非常重要，尤其是在顏色評價中。實驗區(qū)內的環(huán)境光必須均勻、無投影、可控。一般建議使用6500 K相關色溫。在消費品實驗中，家用照明也是可以考慮的。

4.2 實驗臺

4.2.1 主要要求多數情況下, 審評員應該獨立完成判斷。為了避免相互間的干擾, 不同的審評員使用不同的實驗臺。

4.2.2號試驗臺的數量取決于可用空間和在試驗區(qū)進行的試驗，至少三個試驗臺。一般試驗臺的數量為5到10個，有足夠的空間進行步行和樣品處理。

4.2.3雖然建議采用固定的試驗臺，但也有必要臨時和簡單的試驗臺。